Sejarah asal mula ice cream:)
Alat pembuat es-krim pertama:
Sejarah
Sebuah toko es krim di Damaskus, Suriah
Peradaban kuno telah melayani es untuk makanan dingin selama ribuan tahun. BBC melaporkan bahwa campuran beku susu dan beras ditemukan di Cina sekitar 200 SM, dan di 618-97 M, Raja Tang dari Shang telah 94 orang-orang yang membuat hidangan susu beku kerbau, tepung, dan kamper.
Sebuah toko es krim di Damaskus, Suriah
Peradaban kuno telah melayani es untuk makanan dingin selama ribuan tahun. BBC melaporkan bahwa campuran beku susu dan beras ditemukan di Cina sekitar 200 SM, dan di 618-97 M, Raja Tang dari Shang telah 94 orang-orang yang membuat hidangan susu beku kerbau, tepung, dan kamper.
Kaisar Romawi Nero telah membawa es dari gunung dan dikombinasikan dengan topping buah. Ini adalah beberapa hidangan dingin awal.
Kuno Persia menguasai teknik penyimpanan raksasa es di dalam kulkas didinginkan secara alami-dikenal sebagai yakhchals.
Kuno Persia menguasai teknik penyimpanan raksasa es di dalam kulkas didinginkan secara alami-dikenal sebagai yakhchals.
Yakhchal
Es struktur ini terus dibawa dari musim dingin, atau dari pegunungan di dekatnya, baik ke dalam musim panas. Mereka bekerja dengan menggunakan windcatchers yang tinggi untuk membuat tingkat sub-ruang penyimpanan pada suhu dingin.
Pada tahun 400 SM, Persia menciptakan puding dingin khusus seperti piring, terbuat dari air mawar dan sohun yang disajikan untuk royalti selama musim panas. Es dicampur dengan kunyit, buah-buahan, dan berbagai rasa lainnya. Yang memperlakukan secara luas dibuat di Iran hari ini, disebut “faloodeh”, dan dibuat dari pati (biasanya gandum), berputar di saringan seperti mesin yang memproduksi benang atau tetes adonan, yang direbus dalam air. Campuran kemudian membeku, dan dicampur dengan air mawar dan lemon, sebelum disajikan.
Faloodeh
Tetapi di zaman Kaisar Yingzong, Dinasti Song ( 960-1279) dari Cina, ada sebuah puisi bernama (Literally Ode to the ice cheese/Harifah ode untuk es keju), yang ditulis oleh penyair Yang Wanli. Ada juga memiliki mengatakan, dalam Dinasti Yuan, yang Kubilai Khan menikmati es krim banyak dan simpan rahasia kerajaan, maka ketika Marco Polo datang ke Cina dan membawa teknik untuk Italia.
Kaisar Yingzong
Pada abad keenam belas, para kaisar Mughal digunakan relai dari pasukan berkuda untuk membawa es dari Hindu Kush ke Delhi di mana digunakannya dalam buah sorbets.
Ketika Italian duchess Catherine de ‘Medici menikah dengan duc d’Orléans pada tahun 1533, dia dikatakan telah membawa Italia dengan koki yang telah resep untuk rasa es atau sorbets dan memperkenalkan mereka di Prancis.
Catherine de’ Medici
100 tahun kemudian, “Charles I Inggris”saking terkesannya oleh “salju membeku”sampai ia menawarkan pembuat es krim miliknya pensiun seumur hidup sebagai imbalan untuk menjaga rahasia formula, sehingga es krim bisa menjadi hak prerogatif kerajaan. Ada, bagaimanapun, tidak bukti-bukti sejarah untuk mendukung legenda-legenda ini, yang pertama kali muncul pada abad ke-19.
Charles I Inggris
Resep untuk yang pertama rasa es dalam bahasa Perancis muncul di 1674, di “Nicholas Lemery’s Recueil de curiositéz rares et nouvelles de plus admirables effets de la nature”. Resep sorbetti melihat publikasi dalam edisi 1694Antonio Latini’s Lo Scalco alla Moderna (The Modern Steward). Resep untuk rasa es mulai muncul di “François Massialot’s Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs, et les Fruits” dimulai dengan edisi 1692. Resep Massialot mengakibatkan kasar, tekstur berkerikil. Namun, latini menyatakan bahwa hasil-hasil resep harus memiliki konsistensi gula dan salju yang halus.
Resep es krim pertama kali muncul di abad 18 Inggris dan Amerika. Sebuah es krim resep untuk diterbitkan di “Mrs. Mary Eales’s Receipts” di London 1718.
Mrs. Mary Eales’s Receipts
Resep es krim pertama kali muncul di abad 18 Inggris dan Amerika. Sebuah es krim resep untuk diterbitkan di Mrs Mary Eales’s Penerimaan di London 1718.
ini resepnya:
ini resepnya:
Untuk meng Es krim,
-Ambil se kaleng pot es dengan Cream yang Anda suka,entah polos atau dimaniskan atau di buah-buahi; tutup Pot dengat sangat erat ; sampai enam Pots Anda harus membiarkan 18 atau 20 Pon es, menghancurkan Es dengan sangat kecil; akan ada Potongan besar, yang berada di Bawah dan Top:
-Ambil se kaleng pot es dengan Cream yang Anda suka,entah polos atau dimaniskan atau di buah-buahi; tutup Pot dengat sangat erat ; sampai enam Pots Anda harus membiarkan 18 atau 20 Pon es, menghancurkan Es dengan sangat kecil; akan ada Potongan besar, yang berada di Bawah dan Top:
-Anda harus memiliki sebuah ember, dan baringkan sebeberapa sedotan di bagian dasar, kemudian berbaringkan di Es Anda, dan dimasukkan ke dalam itu antara pon garam teluk; yang ditetapkan dalam Pot dari Cream, dan baringkan Es dan Garam antara setiap Pot, bahwa mereka mungkin tidak menyentuh, tetapi Es harus terletak di sekeliling mereka pada setiap sisi;
-Baring Es yang cukup banyak di Atas, tutup ember dengan jerami, yang di tempatkan dalam sebuah gudang di mana tidak ada Matahari atau cahaya datang, maka akan membeku dalam empat jam, tetapi mungkin bertahan lebih lama;
-Lalu mengeluarkannya seperti halnya Anda menggunakannya; jika memegangnya dengan tangan Anda akan menyelinap.
-Bila Anda akan membekukan setiap Semacam Buah, baik Ceri, Rasberries, kismis, atau Stroberi, isi pot kaleng Anda dengan buah-buahan, tetapi hampa sebisa anda; diajukan kepada mereka yang menggunakan jeruk nipis, dibuat dengan mata air and jeruk nipis – jus dimaniskan; taruh cukup dalam Pot untuk membuat Buah menggantung bersama-sama, dan menempatkan mereka dalam seperti yang Anda lakukan krim.
Referensi awal es krim yang diberikan oleh Kamus Inggris Oxford adalah dari 1744, dicetak ulang di sebuah majalah pada tahun 1877. 1744 di Majalah Sejarah & Biografi Pennsylvania . (1877) I. Di antara yang langka 126 .. itu beberapa es krim yang baik-baik saja,termasuk dengan stroberi dan susu, makan yang paling nikmat.
Kamus Inggris Oxford
Yang edisi 1751, “The Art of Cookery made Plain and Easy” oleh Hannah Glasse fitur resep untuk es krim. OED memberikan resep nya: H. GLASSE Art of Cookery edisi 4 pos ke 333 Untuk membuat Ice Cream .. tempatkan ke Bason yang lebih besar. Mengisinya dengan es, dan segenggam garam.
1768 melihat publikasi “L’Art de Bien Faire les Glaces d’Office” oleh M. Emy, sebuah buku masak yang sepenuhnya resep untuk rasa es dan es krim.
L’Art de Bien Faire les Glaces d’Office
Es krim diperkenalkan ke Amerika Serikat oleh Quaker koloni yang membawa resep es krim mereka dengan mereka. Confectioners berjualan es krim di toko-toko mereka di New York dan kota-kota lain pada masa penjajahan.
Ben Franklin, George Washington, dan Thomas Jefferson yang diketahui telah secara teratur makan dan melayani es krim.
Ben Franklin,George Washington&Thomas Jefferson
“Ibu Dolley Madison” juga terkait erat dengan sejarah awal es krim di Amerika Serikat. Salah satu sejarah dihormati es krim menyatakan bahwa, sebagai istri Presiden AS James Madison, ia menjabat es krim pada Inaugural Ball milik suaminya pada tahun 1813.
Ibu Dolley Madison & James Madison
Sekitar 1832, Augustus Jackson, seorang Amerika Afrika pembuat manisan, tidak hanya menciptakan beberapa resep es krim, tapi dia juga menemukan teknik yang unggul untuk memproduksi es krim.
Augustus Jackson
Pada tahun 1843, Nancy Johnson dari Philadelphia dikeluarkan pertama paten AS untuk skala kecil “Hand Cranked Ice Cream Freezer(es krim tangan memutar)”. Penemuan es krim soda memberi Amerika memperlakukan baru, menambah popularitas es krim. Memperlakukan dingin ini mungkin diciptakan oleh Robert Green pada 1874, meskipun tidak ada bukti untuk membuktikan pernyataannya.
Hand Cranked Ice Cream Freezer
Es krim sundae berasal dari akhir abad ke-19. Beberapa orang mengklaim telah menciptakan sundae pertama, tetapi tidak ada bukti untuk membuat cadangan semua cerita mereka.
Baik es krim dan banana split menjadi populer pada awal abad ke-20. Beberapa penjual makanan mengklaim telah menemukan kerucut es krim pada tahun 1904 World’s Fair di St Louis, MO. Namun, Eropa sedang makan cone jauh sebelum 1904.
Ice Cream Sundae & World’s Fair Di St Louis
Sejarah es krim di abad ke-20 adalah salah satu perubahan besar dan peningkatan ketersediaan dan popularitas karena perkembangan teknologi yang semakin maju dan mulai munculnya perusahaan pembuat es-krim terkenal seperti Ben&Jerry’s,Haagen-Dazs,George and davis,dan yang lain sebagainya
Jenis-jenis es krim di dunia
1. Gelato
Gelato adalah sebuah ice cream dari Italia yang memiliki arti beku dari kata ‘gelare’. Ice cream gelato dikenal lebih kental daripada ice cream biasanya. Makanya ice cream jenis ini sering ada di kawasan pantai, lebih padat dan dingin. Adonannya yang penuh dengan telur membuat gelato makin padat dan enak. Campuran susunya pun mempergurih ice cream yang dingin tersebut. Meskipun gelato padat, namun dikandungannya tidak mengandung lemak yang tinggi, sehingga gelato ini digemari meskipun harganya lebih mahal.
2. Sorbet
Sorbet, sajian ice cream yang terbuat dari jus buah ditambahkan pemanis. Adonan sorbet adalah hasil penggilingan buah hingga halus dan tidak melalui proses memasak agar terasa kesegaran buahnya. Sorbet pun tidak menggunakan campuran susu atau telur sehingga rasa buahnya akan terasa segar. Serat yang ada pun bermanfaat untuk pencernaan. Namun OpenRicers jangan kaget kalau rasanya alami buah-buahan dan teksturnya tidaklah begitu lembut. Kalau OpenRicers mau yang ada campuran lemaknya (susu atau telur) ada ice creamnya bernama Sherbet.
3. Sherbet
Sherbet hampir sama dengan Sorbet yang berbeda hanya adonan nya saja, yang mengandung banyak lemak .
4. Es Krim Frozen Yoghurt
Es krim ini di buat dari yoghurt yang di tambah dengan perasa makanan dan stabilizer es krim. Cara pembuatannya hampir sama dengan pembuatan es krim. Frozen yoghurt bisa menjadi alternatif untuk pecinta es krim yang sedang berdiet di kerenakan kandungan lemaknya rendah atau bahkan tidak ada.
5. Dondurma
Es Krim lezat ini berasal dari Turki. Dengan bahan susu, gula, krim, dan mastic.
6. Es Puter
Di Asia Tenggara seperti di Indonesia dan Malaysia kita mengenal Es Puter yang di buat dari santan tanpa menggunakan krim. Cita rasa yang di pakai juga khas Indonesia, seperti Kopyor, Advokad dan Kacang Hijau.
7. Kulfi
Di India, Es Krim yang populer dengan sebutan Kulfi dibuat dari susu kerbau dengan tambahan perasa pistachio, mangga, kapulaga, dan saffron.
8. Es Krim Teh Hijau Macha
Di Jepang, es krim di buat dari Teh Hijau (Maccha ice cream) dan kacang merah ogura, ada juga es krim mochi yang memang di buat dari adonan kue mochi.
Jenis Es Krim yang Memiliki Cita Rasa Aneh
1. Pit Viper (Es Krim Sarang Ular Viper)
Pit Viper merupakan salah satu jenis es krim yang memiliki cita rasa unik. Pit Viper berasal dari Jepang dan dibuat dari bahan yang sangat ekstrim. Ya, produsen Pit Viper sengaja menciptakan ramuan es krim ini dari jenis reptil paling berbahaya dan mematikan di dunia, ular viper. Namun, pengetahuan orang Jepang yang sangat luas serta ide-idenya yang selalu dikenal kreatif dan inovatif mampu mengubah binatang berbahaya tersebut menjadi bahan es krim yang kental akan rasa empedu ular.
2. Wasabi Ice Cream (Wasabi)
Orang Jepang mengenal wasabi sebagai salah satu sayuran sehari-hari. Sebab wasabi merupakan tanaman asli Jepang yang termasuk dalam jenis kubis-kubisan. Biasanya wasabi digunakan sebagai penyedap masakan-masakan Jepang. Namun kekreatifan orang Jepang justru mampu membuatnya menjadi sebuah bahan es krim yang kemudian dipadukan dengan rasa cabai yang pedas, lobak dan beberapa jenis ikan yang kemudian disajikan menjadi satu produk bernama Wasabi Ice Cream.
3. Amoniak Nastiness (Es Krim Beraroma Amoniak)
Amoniak dikenal sebagai suatu unsur kimia yang memiliki rasa begitu menyengat dan sangat berbahaya jika terhirup dalam skala yang besar. Namun produsen Amoniak Nastiness justru dengan kreatif dapat menciptakan sebuah produk es krim yang memiliki aroma mirip dengan Amoniak. Ya, es krim ini memiliki rasa asin yang tercium cukup kuat. Berani mencobanya?
4. Garlic Ice Cream (Es Krim Rasa Bawang Putih)
Selama ini bawang putih dikenal sebagai rempah yang kerap digunakan sebagai bumbu pokok dalam berbagai macam makanan. Tanpa hadirnya bawang putih, masakan terasa tak sedap, bagaikan satur tanpa garam. Namun, seorang produsen es krim asal California, Amerika Serikat, ini dengan kreatif mampu mengalihkan rasa bawang putih yang khas menjadi rasa sebuah produk es krim bernama Garlic Ice Cream. Biasanya, California juga akan menggelar festival rutin yang berbau unsur bawang putih bernama “Gilroy Garlic Festival”.
5. Bacon Ice Cream
Jika Anda tengah mengidam makanan seperti telur dadar dan lainnya, mungkin Anda dapat merasakan Bacon Ice Cream. Sebab sang produsen es krim sengaja menciptakan sebuah produk es krim yang menyajikan kombinasi rasa permen yang manis dan berbagai rasa yang aneh. Diciptakan pula es krim yang memiliki rasa daging babi asap.
dikutip dari http://segiempat.com/aneh-unik/unik/berbagai-jenis-es-krim-yang-memiliki-cita-rasa-aneh/
Es krim ekstrem di Jepang
10. Es krim ular beludak /mamushi
-
Mamushi adalah salah satu jenis ular paling berbisa di Jepang dan sering digunakan sebagai bahan untuk ramuan pengobatan tradisional China.
Menurut mereka yang pernah mencicipi es krim rasa ular ini, baunya seperti bau sepatu tua ketika Anda membuka tutupnya. Jika Anda makan, maka rasanya seperti bawang putih busuk dan kardus. Anehnya, es krim jenis ini justru popular dan banyak digemari di Jepang.
9. Es krim goreng tiram
-
Es krim ini berasal dari kota kecil di Prefektur Okayama, Bizen, yang dulu dikenal dengan Hinasecho. Sesuai dengan namanya, es krim lembut ini disajikan bersama tiram yang digoreng dengan tepung.
Es krim goreng tiram menjadi salah satu kuliner kebanggaan dan identitas Kota Bizen yang dikenal dengan budidaya tiram.
8. Es krim miso ramen
-
Es krim ini disajikan dengan taburan bumbu-bumbu di atasnya yang mirip dengan miso ramen berkuah (mi kuah), lengkap dengan maki naruto (kue ikan dengan pola spiral berwarna pink) dan potongan menma (rebung). Rasanya ? Ya, mirip-mirip selai kacang.
7. Es krim shisamo
-
Shisamo adalah sejenis ikan laut yang cukup popular dan banyak dikonsumsi di Jepang sebagai makanan lezat. Taburan berwarna cokelat di atas es krim adalah parutan dari ikan shisamo.
Sebagai makanan penutup, Anda bisa menyantap habis seluruh tubuh shisamo yang ditancapkan ke es krim tersebut, yang juga berfungsi sebagai sendok es krim.
6. Es krim yakisoba
-
Toko Figetsudo yang terletak di Ishinomaki, Prefektur Miyagi, adalah tempat belanja yang dibangun sejak 120 tahun lalu. Di toko ini, Anda dapat memilih es krim dengan 100 rasa berbeda.
Beberapa di antaranya memiliki rasa cukup standar seperti vanilla dan strawberry. Tetapi ada juga es krim dengan rasa yang sangat aneh, seperti es krim yasikoba. Es krim ini berisi saus yakisoba, mi yakisoba, kubis, dan daging di dalam es krimnya.
Hmm, bagaimana rasanya ya? Pasti rame banget deh rasanya.
5. Es krim gurita
-
Jika Anda termasuk penggemar sushi, pasti pernah merasakan seperti apa rasa gurita sebelumnya. Tetapi apakah Anda pernah mencoba es krim gurita ini?
Sebuah gelato Italia dengan nama Firenze dari Amakusachi di Prefektur Kumamoto, menciptakan sebuah es krim dengan menggunakan bahan-bahan terbaik yang diproduksi secara lokal.
Es krim dengan cita rasa gurita ini disertai juga dengan potongan bayi gurita utuh, yang bisa Anda makan dengan kecap asin, yang juga disertakan dalam kemasan es krim ini.
4. Es krim ikan teri
-
Mungkin Anda pernah atau sering merasakan kelezatan dari ikan teri. Tapi pernahkan Anda mencicipi ikan teri segar yang disajikan dengan es krim rasa vanilla?
3. Es krim ramen
-
Jika Anda berkunjung ke Kitasenju di Tokyo, silakan mampir ke toko ramen yang disebut Kikuya. Restoran ini menjual berbagai jenis ramen aneh, seperti ramen kopi, ramen kakao, ramen susu kedelai, dan lain-lain.
Tetapi salah satu jenis ramen yang disajikan ini cukup aneh, karena mereka menawarkan ramen dengan es krim. Wah, bagaimana rasanya ya jika makanan panas dan makan dingin menyatu. Pasti senat-senut deh.
2. Es krim ubur-ubur
-
Ubur-ubur cukup cantik untuk dilihat. Tetapi jika Anda menyentuhnya, biota laut ini bisa menyengat dan mengeluarkan racunnya. Namun apakah ubur-ubur akan menjadi makanan yang enak setelah disajikan dalam sebuah es krim?
Kamo Aquarium di Tsuruoka, Prefektur Yamagata, memiliki restoran khusus yang menyajikan menu ubur-ubur. Salah satu menu yang paling popular adalah es krim ubur-ubur.
Jika Anda mencicipi es krim ini, akan terdapat semacam butiran kasar yang merupakan tekstur dari ubur-ubur. Makanan ini rendah lemak, sehingga cocok disajikan makanan penutup bagi orang yang selalu memperhatikan kalori.
1. Es krim rasa burung cockatiel
-
Cockatiel merupakan salah satu spesies burung paruh bengkok (parrot). Bagaimana dengan es krim rasa cockatiel? Tegakah Anda menikmatinya? Benarkah es krim ini dibuat dari bagian tubuhburung cockatiel?
-
Tapi jangan khawatir, karena es krim ini sama sekali tidak memakai burung sebagai bahan pembuatannya, melainkan menggunakan berbagai jenis bahan seperti biji labu, biji bunga matahari (kuaci), apel, dan rempah-rempah. sehingga rasa dan aroma es krim ini seperti bau tubuh burung cockatiel.
Selain es krim dengan cita rasa burung cockatiel , terdapat juga es krim dengan cita rasa burung lainnya seperti burung parkit, dan gelatik jawa. Wah, es krim ini sepertinya disajikan untuk penggemar burung.
